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        淺談江蘇美食油面筋

        發布時間:2019-05-13 點擊次數:1591 發布人:真空油炸機廠家

        油面筋是江蘇無錫的特產,飯店用它配料可翻多種菜肴,家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。

        面筋是一種植物性蛋白質,有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。

         

        面筋色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質,如塞進肉瓤燒煮,則別具風味

        油面筋通過油炸方式不同分清水油面筋,渾水油面筋,渾水油面筋在過程中的油溫要求不同的溫度循序漸進的油炸過程,油炸時間以及原料的外觀要求比較高,多數加工油面筋廠家用人工來進行操作,也有一部分客戶開始用一些炒鍋、油炸鍋等減少人工投入,減輕操作人員的勞動力,但是還是不能*替代人工。

        如何實現流水線作業是很多加工油面筋廠家非常想運用的方式。迪凱機械對油面筋傳統工藝的研究做了多方面的技術學習,通過對油面筋加工工藝的關鍵技術研究出了一整套的加工流水線,目前已經運用到油面筋加工工廠生產中,正是這些對機械加工設備執著研究人們的辛勤付出,才讓群眾喜愛的美食能夠實現工廠流水線作業。

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